อุณหภูมิการบ่มของสารบ่มมีความสัมพันธ์ที่ดีกับความต้านทานความร้อนของผลิตภัณฑ์ที่บ่ม ในทำนองเดียวกัน ในสารบ่มชนิดเดียวกัน แม้ว่าจะมีกลุ่มการทำงานเหมือนกัน แต่คุณสมบัติและคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่บ่มแล้วยังแตกต่างกันเนื่องจากโครงสร้างทางเคมีที่แตกต่างกัน ดังนั้น ความเข้าใจอย่างครอบคลุมเกี่ยวกับคุณสมบัติและคุณลักษณะของสารบ่มโพลีเอมีนที่มีกลุ่มฟังก์ชันเดียวกันแต่มีโครงสร้างทางเคมีต่างกันจึงมีความสำคัญมากในการเลือกสารบ่ม
ในแง่ของเฉดสี หมู่อะลิไซคลิกนั้นเบาที่สุดและโดยพื้นฐานแล้วมีความโปร่งใส ในขณะที่หมู่อะลิฟาติกและอะโรมาติกนั้นมีสีค่อนข้างชัดเจน ในแง่ของความหนืดก็มีความแตกต่างกันมากเช่นกัน อะลิไซคลิกมีค่าเพียงไม่กี่ในสิบของ Pa·s ในขณะที่โพลิเอไมด์มีความหนืดมาก มากถึงหลาย Pa·s และอะโรมาติกเอมีนส่วนใหญ่เป็นของแข็ง อายุการใช้งานของหม้อนั้นตรงกันข้ามกับความสามารถในการบ่ม ปฏิกิริยาอะลิฟาติกจะสูงที่สุด ในขณะที่ปฏิกิริยาอะลิไซคลิก เอไมด์ และอะโรมาติกลดลงตามลำดับ